User Profile

Masakan Disantap

Bio Statement Setelah merobek-robeknya dengan tangan, saya membumbui daging parut dengan sedikit kecap dan mirin, lalu melemparkannya ke wajan dengan api. Dan bingo. Ini bekerja seperti pesona, resep cheese cake kukus memberi saya potongan daging babi yang sangat disebarkan ke seluruh mangkuk dan menempel mie saya saat saya menghirupnya, menambahkan rasa dan tekstur pada setiap gigitan.

Ingin tahu sedikit rahasia? Anda tidak perlu merebus bahunya sendiri. Jika Anda kebetulan tinggal di dekat restoran Meksiko (dan siapa yang tidak tinggal di dekat Chipotle akhir-akhir ini?), Masuk saja, pesan diri Anda sendiri tentang carnitas polos tanpa topping atau tortilla, dan bawa mereka pulang. Begitu Anda sampai di rumah, bungkamlah dengan sedikit kedelai dan mirin, lalu garing mereka dalam wajan sama seperti jika Anda membuat sendiri daging babi yang diparut itu.

Mangkuk ramen instan Anda tidak akan tahu bedanya, saya jamin, Kemarin kami membuat sarapan taco dengan telur orak-arik, bacon, dan bayam yang lembut. Hari ini, kita akan mengatasi bentuk lain yang sering saya tukar dengan kata-kata tajam: taco sarapan kentang.

Apa masalahnya disini? Nah, ada masalah starch-on-starch yang jelas, tapi itu bukan masalah karena ini adalah alasan untuk perayaan. Masalahnya bagi saya adalah tekstur. resep olahan daging sapi Soft tortilla yang melilit kentang lunak tidak menghasilkan gigitan yang memuaskan; Agar kentang taco menjadi sukses, perlu ada semacam renyah elemen untuk mereka.

Untuk mencapai tujuan itu, saya mengambil pelajaran dari teknik penggorengan Prancis saya, di mana saya merebus kentang terlebih dulu dengan air yang diasamkan untuk melembutkannya. Anda lihat, pektin, lem seluler yang menampung sayuran bersama-sama, tidak rusak dengan baik dalam cairan asam. Jadi idenya adalah bahwa dengan memasak dalam asam, Anda bisa memasak kentang sepenuhnya sampai ke dasarnya tanpa membiarkannya berantakan di sekitar tepinya, mengarah ke kentang goreng yang ditumbuk dengan interior yang lebih halus dan lebih matang.

Sementara kentang saya mendidih, saya menggoreng beberapa chorizo dengan wajan, memikirkan bahwa lemak chorizo pedas akan membuat media yang baik untuk menggoreng kentang. Begitu kentangnya garing, saya menambahkan sedikit daun bawang yang diiris dan irisan serrano pepper - satu-satunya bumbu yang mereka butuhkan selain dari lemak chorizo.

Sementara telur orak-arik adalah metode tradisional untuk sarapan pagi-mungkin untuk membuat mereka lebih rapi untuk makan sambil berjalan, berdiri, atau mengemudi-kerapian bukanlah apa yang kita cari di sini-kelezatan murni adalah satu-satunya hal di menu. Jadi, nasi tumpeng daripada telur orak-arik, saya memutuskan untuk pergi dengan telur goreng yang cerah, memikirkan kuning telur cair yang akan membuat saus sempurna untuk potongan kentang renyah.